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感官
指标
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项目
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指标
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颜色
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有正常食用菌的固有颜色
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形状
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菇形正常，规整
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大小
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中等、均匀一致
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气味
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有正常食用菌的香味，无异味
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开伞程度
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未开伞或少量轻度开伞，饱满，有弹性
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残缺菇％
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重量≤1
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虫蛀、霉变菇％
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重量≤1
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杂质％
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重量≤1
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干菇水分％
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≤13
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不允许混入物
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毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、其它杂物
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理化指标
（mg/kg）
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项 目
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指 标
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干食用菌
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鲜食用菌
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砷(以As计)
≤
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1.0
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0.5
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铅(以Pb计)
≤
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2.0
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1.0
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汞(以Hg计)
≤
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0.2
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0.1
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农药残留
指标
（mg/kg）
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六六六≤
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0.2
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0.1
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滴滴涕≤
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0.1
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0.1
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敌敌畏≤
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0.5
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毒虫畏≤
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0.05
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毒死蜱≤
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0.05
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甲基托布津≤
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1
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溴氰菊酯≤
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0.01
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除虫脲≤
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0.1
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甲胺磷
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不得检出
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不得检出
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甲拌磷
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不得检出
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不得检出
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对硫磷
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不得检出
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不得检出
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克百威
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不得检出
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不得检出
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水胺硫磷
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不得检出
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不得检出
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甲基对硫磷
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不得检出
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不得检出
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久效磷
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不得检出
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不得检出
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马拉硫磷
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不得检出
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不得检出
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